SITES
- http://nutrition.aujourdhui.com/dossier/cuisine
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- http://www.nouvellecuisinebio.com/cuisine-moleculaire.asp
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- http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89mulsion
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- http://cuisine-des-spheres.e-monsite.com/pages/sommaire/ii-les-piliers-de-la-cuisine-moleculaire/1-le-chocolat-chantilly.html
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- http://sites.google.com/site/travauxdehervethis/
-http://www.etab.ac-caen.fr/collegedeverson/cuisine/cuisine_moleculaire.htm
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- http://www.univers-nature.com/dossiers/additif-alimentaire-1.html
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-http://www.inra.fr/la_science_et_vous/apprendre_experimenter/gastronomie_moleculaire
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- http://www.cuisine-et-molecule.fr/techniques/spherification
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- http://www.cuisineaz.com/recettes/billes-d-alginate-a-la-menthe-et-au-chocolat-ou-caviar-menthe-chocolat-17856.aspx
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- http://www.cuisine-innovation.com/php_creations/cuisine-innovation/shop/faq.php#faq13
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VIDEOS
- https://www.youtube.com/watch?v=LZxJCVT6i6w
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- http://www.youtube.com/watch?v=FUfA3W62PEk&NR=1
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-http://www.youtube.com/watch?v=MODsF7wZgaI&feature=relmfu
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- http://www.youtube.com/watch?v=2cw8ay6j6gI&NR=1
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-http://www.youtube.com/watch?v=i7IRWWRsoQ0&feature=player_profilepage
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LIVRES
- Dictionnaire
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.- " Les secrets de la casserole" de Hervé This.
- "Casseroles et éprouvettes" de Hervé This.
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AUTRES
- Olivier Berté.
