Introduction
La cuisine est depuis toujours présente dans notre quotidien et y occupe une grande place. Née avec l'homme, elle ne cesse d'évoluer grâce à lui. Chaque pays détient un patrimoine et une culture culinaire différente. La dernière innovation en date est la cuisine moléculaire apparue dans les années 1980. Par quels procédés la science égaye-t-elle nos papilles? Nous verrons qu'est ce que la cuisine moléculaire, quelles techniques utilise-t-elle et enfin nous étudierons les avantages et le inconvénients de celles-ci.
